微量维生素
维生素和矿物质因需求量较少,在膳食中所占比例小,称为微量营养素。(每日仅以mg/μg计算)
1、维生素
是维持身体健康的所必须的一类有机化合物。在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量而是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。体内不能合成或合成量不足,故虽然需要量少,但必须经常由食物供给。
①分类:
A 脂溶性维生素:维生素(ADEK)
可储存于肝脏中,缺乏症状较缓慢,过多可引起中毒。
B 水溶性维生素:维生素C B族维生素
不能大量储存,缺乏症状出现快,每天必须摄入足够的需要量,多摄入可通过尿液排出体外,一般对身体无毒性。
2、矿物质
人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外,其余的统称为矿物质。矿物质:7+8
① 分类
A 常量元素(7种):需每日摄入100mg以上硫、钠、氯、磷、钙、镁、钾
(口诀:留那绿林盖美家)
B 微量元素(8种):含量小于体重0.01%锰、钴、铜、碘、铬、铁、锌、硒
(口诀:蒙古童点个贴心媳)